Awamori – Japonya’nın uzak güneyinde Okinawa’nın yerel ruhu – bu çarpıcı vilayetin özel tarihini, kültürünü ve kişiliğini somutlaştırıyor. İşte Awamori’nin tadı, nasıl içileceği ve Yuzu ile yeni ilişkisi.
Tropikal kıyılara, Tayvan’a anakarasından daha yakın olan Hawaii gibi çok daha fazla ve Japonca’dan çok daha fazla bir kültür olan Okinawa büyüleyici bir yer.
Ancak Okinawa çok ‘Japon olmayan’ gibi görünse de, hayal edebileceğiniz en Japon yer.
Ve belki de Okinawa’ya Japon aromasının ekstra sallanmasını veren bu çelişkiler. Awamori’yi örnek olarak alın. Sake gibi – en popüler Japon alkolü – çok daha fazlası.
Sake gibi, Awamori pirinçten yapılır. SADECE benzer bir lezzet profiline bile sahiptir. Ancak, alkolde şaraba benzer olan pirinci fermente etmek yerine, Awamori pirinç damıtılır ve cin, viski ve rom ile aynı kategoriye koyar.
Kaldığınız şey, aynı zamanda harika tanıdık ama tamamen farklı bir şey. Bunun Okinawa’nın MO’suna mükemmel uyduğunu düşünmüyor musunuz?
Awamori – Okinawa’nın Ruhu, Japonya’nın Ruhu
Muhtemelen ismini damıtma sırasında ortaya çıkan olağandışı kabarcıklardan almak (AWA – Bubbles ve Mori – Birçok) Awamori Okinawa ve Japonya için de yeni bir konsepti. Bu zamana kadar, bölge bira ve aşkına ve benzeri için fermantasyona hakim olmuştu, ancak damıtma yapmadı.
Dahası, Awamori bu Japon vilayeti hala kendi ada ülkesi olduğunda Okinawa ile ilgiliydi.
Ayutthaya Krallığı (daha sonra Tayland olur), Okinawa’nın Kyushu olarak adlandırıldığı 16. yüzyılda Okinawa’ya damıtma kavramını getirdi. Aslında, yerliler hala atalarının standart geleneklerini ve dinlerini takip ederek kendilerini Kyushu olarak adlandırıyorlar.
Tıpkı Awamori gibi – böyle bir benzerlik yaratan bu ince farklılıklar.
Awamori nasıl yapılır?
Birincisi, damıtıcılar her zaman awamori yapmak için kullanılan uzun tahıl Tayland pirincini fermente eder – saklanan kısa tahıl pirinçten ziyade. Fermantasyon için sadece Okinawa’da bulunan ve ruha kendi lezzetini veren siyah bir maya kullanırlar.
Daha sonra, bu ‘bira’ püresi, daha sonra çeşitli şekillerde yaşlanan ruhu üretmek için bakır tencere fotoğraflarına damıtılır. Awamori’nin özel lezzetini geliştirmek için normalde üç yıl boyunca çelik tanklar, ahşap fıçılar ve hatta seramik kaplar kullanırlar.
İkinci Dünya Savaşı’ndan önce, Okinawa’nın çeşitli bölgelerinde 300 yaşına kadar depolanan Awamori vardı. Ne yazık ki çatışma her şeyi yok etti.
Helios Distillery ve Ryukyu Bijin Awamori
Sadece Awamori’yi değil, aynı zamanda zanaat birası, viski ve kırmızı patates shochu gibi şeyleri yapan Helios Distillery, 1961’i göz önünde bulunduruyor ve ilk beşten birini Japonya’da çok popüler Awamori yapıyor.
Ryukyu Bijin Awamori, damıtma fabrikası için yakındaki su kaynağının kalitesi sayesinde parlak, temiz bir tada sahiptir. Ayrıca dikkatli yaşlanmadan nazik bir tatlılığa sahiptir.
Tamamen, oldukça kolay bir içme ruhu ve%40 ABV’sini göstermiyor.
Ryukyu Bijin Awamori nasıl içilir
Okinawa’daki yerlilerin her zaman bir yemek için Awamori şişelerini paylaştığını görüyorsunuz. Ona biraz buz ve su ekliyorlar, bu da lezzeti çok daha fazla açıyor ve aşırı olmadan çok daha fazla bardak alabileceklerini gösteriyor.
Ayrıca, tam lezzetten zevk almak için Awamori temiz veya buz üzerinde de içebilirsiniz veya kolay lezzet profili sayesinde kokteyllere gerçekten kolayca ekleyebilirsiniz.
Alternatif olarak, Helios Distillery, bir kutuda bu içmeye hazır (RTD) köpüklü Awamori kokteyli oluşturarak işleri bizim için daha da kolaylaştırdı.
Awamori narenciye ile gerçekten iyi gidiyor, bu yüzden bu Ryuku Bijin ve Real Yuzu suyu RTD’leri ferahlatıcı ama tatmin edici.
Pasifik’teki bu cennetin gerçek bir tadı, yükselen güneşin güney ışınları.
Dan Murphy’nin ülke çapında 55RRP’de Ryukyu Bijin Awamori 700ml’i bulabilirsiniz
Bu hikayeden zevk aldıysanız, Okinawa’daki diğer makalelerimize göz atmalısınız:
– Okinawa’ya nasıl ulaşılır ve neden çabaya değer
– Okinawa’nın Kalbi: Güç noktaları nedir ve onları nasıl buluyorsunuz?
– Tropikal Japonya’da nasıl? Okinawa’dan Kartpostallar